Praktiske anvendelser af fysisk kemi i fødevarevidenskab og -teknologi (innovationer i fysisk kemi) 1. udgave

Name: Praktiske anvendelser af fysisk kemi i fødevarevidenskab og -teknologi (innovationer i fysisk kemi) 1. udgave
SKU: practical-applications-of-physical-chemistry-in-food-science-and-technology-innovations-in-physical-chemistry-1st-edition
Price: 13.02 EUR
Availability: InStock

Arkiver: Biologi og biokemiske videnskaber Arkiv: Ernæring Arkiv: Statistik & Forskning

Praktiske anvendelser af fysisk kemi i fødevarevidenskab og -teknologi giver omfattende information, original forskning og rapporter om videnskabelige fremskridt i praktiske anvendelser af fysisk kemi i fødevarevidenskab og -teknologi, med særlig vægt på at inkorporere bæredygtige udviklingsmål. Denne bog demonstrerer de potentielle og faktiske udviklinger inden for design og udvikling af fysisk kemi strategier og værktøjer til fødevarevidenskab og -teknologi.

€13.02

ISBN-13: 978-1771888943
ISBN-10: 1771888946
Udgiver: Apple Academic Press; 1. udgave (12. januar 2021)
Udgivelsesdato: 12. januar 2021
Sprog: Engelsk
FORMAT:ORIGINAL PDF

Kapitlerne dækker mange emner inden for dette felt, herunder ernæringsmæssige og farmaceutiske egenskaber og analyse, elektroanalytiske og elektrokemiske teknikker, valorisering af madrester, bioaktive stoffer og bioaktiviteter, separat ekstraktion, mikroindkapsling, nanoemulsioner og meget mere. Flere kapitler omhandler, hvordan fødevareindustrien genererer en stor mængde agroindustrielt affald, der alvorligt påvirker miljøet, og præsenterer afbødningsstrategier og teknologi til at bruge disse agroindustrielle affaldsprodukter til at producere bioaktive forbindelser, der kan tilføje værdi til fødevarer. Visse frugt- og grøntsagsarter diskuteres som en potentiel ny kilde til dets anvendelse af deres råmaterialer til brug i medicinal-, kosmetik- og fødevareindustrien.