Praktische Anwendungen der physikalischen Chemie in der Lebensmittelwissenschaft und -technologie (Innovationen in der physikalischen Chemie) 1. Auflage

ISBN-13: 978-1771888943
ISBN-10: 1771888946
Herausgeber : Apple Academic Press; 1. Auflage (12. Januar 2021)
Erscheinungsdatum: 12. Januar 2021
Sprache Englisch
FORMAT:ORIGINAL PDF

Die Kapitel behandeln viele Themen in diesem Bereich, darunter ernährungsphysiologische und pharmazeutische Eigenschaften und Analysen, elektroanalytische und elektrochemische Techniken, Verwertung von Lebensmittelrückständen, Bioaktivstoffe und Bioaktivitäten, separative Extraktion, Mikroverkapselung, Nanoemulsionen und vieles mehr. Mehrere Kapitel befassen sich damit, wie die Lebensmittelindustrie eine große Menge an agroindustriellen Abfällen erzeugt, die die Umwelt ernsthaft belasten, und stellen Minderungsstrategien und -technologien vor, um diese agroindustriellen Abfallprodukte zu nutzen, um bioaktive Verbindungen herzustellen, die Lebensmittelprodukten einen Mehrwert verleihen können. Bestimmte Obst- und Gemüsearten werden als potenzielle neue Quelle für ihre Verwendung als Rohstoffe für die Verwendung in der pharmazeutischen, kosmetischen und Lebensmittelindustrie diskutiert.