Dietas y Nutrición Ancestral proporciona consejos dietéticos basados ​​en el estudio de poblaciones prehumanas y humanas en todo el mundo durante los últimos dos millones de años. Este libro completo y accesible utiliza la prehistoria y la historia como un laboratorio para probar los efectos en la salud de varios alimentos. Examina todos los grupos de alimentos extrayendo evidencia de esqueletos y sus dientes, basureros y coprolitos junto con registros escritos donde existen para determinar la salud y la dieta de las personas.

Completamente ilustrado y basado en una extensa investigación, este libro mejora el conocimiento sobre la dieta, la nutrición y la salud. Atrae a los profesionales de la medicina, la nutrición, la antropología, la biología, la química, la economía y la historia, y a aquellos que buscan una explicación clara de lo que los humanos han comido a lo largo de los siglos y lo que deberíamos comer ahora.

Características:

• Dieciséis capítulos examinan grasas, edulcorantes, granos, raíces y tubérculos, frutas, verduras y fuentes de proteínas animales y vegetales.
• Integra información sobre dieta, nutrición y salud de fuentes antiguas, medievales, modernas y actuales, extraídas de las ciencias naturales, las ciencias sociales y las humanidades.
• Proporciona una cobertura completa basada en el estudio de varios cientos de fuentes y la provisión de más de 2,000 notas al pie.
• Presenta información práctica para ayudar a dar forma a la próxima comida de los lectores a través de recomendaciones sobre qué comer y qué evitar.