Aplicaciones Prácticas de la Química Física en la Ciencia y Tecnología de los Alimentos (Innovaciones en Química Física) 1ª Edición
Aplicaciones prácticas de la química física en la ciencia y la tecnología de los alimentos proporciona información completa, investigaciones originales e informes sobre los avances científicos en las aplicaciones prácticas de la química física en la ciencia y la tecnología de los alimentos, haciendo especial hincapié en la incorporación de objetivos de desarrollo sostenible. Este libro demuestra los desarrollos potenciales y reales en el diseño y desarrollo de estrategias y herramientas de química física para la ciencia y tecnología de los alimentos.
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Aplicaciones Prácticas de la Química Física en la Ciencia y Tecnología de los Alimentos (Innovaciones en Química Física) 1ª Edición
ISBN-13: 978-1771888943
ISBN-10: 1771888946
Editorial : Apple Academic Press; 1ª edición (12 de enero de 2021)
Fecha de publicación : 12 de enero de 2021
Idioma: inglés
FORMATO:ORIGINAL PDF
Los capítulos cubren muchos temas en este campo, incluyendo propiedades y análisis nutricionales y farmacéuticos, técnicas electroanalíticas y electroquímicas, valorización de residuos de alimentos, bioactivos y bioactividades, extracción por separación, microencapsulación, nanoemulsiones y mucho más. Varios capítulos abordan cómo la industria alimentaria genera una gran cantidad de desechos agroindustriales que afectan gravemente el medio ambiente y presentan estrategias de mitigación y tecnología para utilizar estos desechos agroindustriales para producir compuestos bioactivos que pueden agregar valor a los productos alimenticios. Ciertas especies de frutas y hortalizas se discuten como una nueva fuente potencial para su uso como materia prima en las industrias farmacéutica, cosmética y alimentaria.
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