Questa edizione aggiornata fornisce a ricercatori, microbiologi, ingegneri di processo e gestori di impianti una risorsa autorevole sulla microbiologia di base, l'igiene di produzione e la conservazione dei prodotti. Offre una prospettiva globale contemporanea sulle dinamiche che interessano il settore, comprese le preoccupazioni su conservanti, ingredienti naturali, piccola produzione, microbi resistenti e popolazioni suscettibili. I ricercatori professionisti nel settore cosmetico e farmaceutico lo troveranno un libro di testo indispensabile per la formazione interna che migliora la fornitura di informazioni essenziali per lo sviluppo e la produzione di prodotti sicuri di alta qualità