Applicazioni pratiche della chimica fisica nelle scienze e tecnologie alimentari (Innovazioni nella chimica fisica) 1a edizione

ISBN-13: 978-1771888943
ISBN-10: 1771888946
Editore: Apple Academic Press; 1a edizione (12 gennaio 2021)
Data di pubblicazione: 12 gennaio 2021
Lingua inglese
FORMATO:ORIGINALE PDF

I capitoli trattano molti argomenti in questo campo, tra cui proprietà e analisi nutrizionali e farmaceutiche, tecniche elettroanalitiche ed elettrochimiche, valorizzazione dei residui alimentari, bioattivi e bioattività, estrazione separativa, microincapsulazione, nanoemulsioni e molto altro. Diversi capitoli affrontano il modo in cui l’industria alimentare genera una grande quantità di rifiuti agroindustriali che incidono gravemente sull’ambiente e presentano strategie di mitigazione e tecnologie per utilizzare questi prodotti di scarto agroindustriali per produrre composti bioattivi che possono aggiungere valore ai prodotti alimentari. Alcune specie di frutta e verdura sono discusse come una potenziale nuova fonte per il loro utilizzo nelle loro materie prime utilizzate nell'industria farmaceutica, cosmetica e alimentare.