Esta edição atualizada fornece aos cientistas pesquisadores, microbiologistas, engenheiros de processo e gerentes de fábrica um recurso confiável sobre microbiologia básica, higiene na fabricação e preservação de produtos. Ele oferece uma perspectiva global contemporânea sobre a dinâmica que afeta a indústria, incluindo preocupações sobre conservantes, ingredientes naturais, pequenas manufaturas, micróbios resistentes e populações suscetíveis. Pesquisadores profissionais da indústria cosmética e farmacêutica acharão este livro-texto indispensável para treinamento interno que melhora a transmissão de informações essenciais para o desenvolvimento e a fabricação de produtos seguros de alta qualidade.