Aplicações Práticas da Físico-Química na Ciência e Tecnologia de Alimentos (Inovações em Físico-Química) 1ª Edição

ISBN-13: 978-1771888943
ISBN-10: 1771888946
Editora: Apple Academic Press; 1ª edição (12 de janeiro de 2021)
Data de publicação: 12 de janeiro de 2021
Língua inglesa
FORMATO: ORIGINAL PDF

Os capítulos cobrem muitos tópicos neste campo, incluindo propriedades e análises nutricionais e farmacêuticas, técnicas eletroanalíticas e eletroquímicas, valorização de resíduos alimentares, bioativos e bioatividades, extração separativa, microencapsulação, nanoemulsões e muito mais. Vários capítulos abordam como a indústria alimentícia gera uma grande quantidade de resíduos agroindustriais que afetam gravemente o meio ambiente e apresentam estratégias de mitigação e tecnologia para utilizar esses resíduos agroindustriais para produzir compostos bioativos que podem agregar valor aos produtos alimentícios. Certas espécies de frutas e vegetais são discutidas como uma nova fonte potencial para seu uso e matérias-primas para uso nas indústrias farmacêutica, cosmética e alimentícia.