Практическое применение физической химии в пищевой науке и технологиях (Инновации в физической химии), 1-е издание

ISBN-13: 978-1771888943
ISBN-10: 1771888946
Издатель: Apple Academic Press; 1-е издание (12 января 2021 г.)
Дата публикации : 12 января 2021 г.
Английский язык
ФОРМАТ:ОРИГИНАЛ PDF

Главы охватывают множество тем в этой области, включая пищевые и фармацевтические свойства и анализ, электроаналитические и электрохимические методы, оценку пищевых остатков, биоактивные вещества и биоактивность, сепаратистскую экстракцию, микроинкапсуляцию, наноэмульсии и многое другое. В нескольких главах рассказывается о том, как пищевая промышленность производит большое количество агропромышленных отходов, которые серьезно влияют на окружающую среду, а также представлены стратегии и технологии смягчения последствий этих отходов для использования этих агропромышленных отходов для производства биологически активных соединений, которые могут повысить ценность пищевых продуктов. Некоторые виды фруктов и овощей обсуждаются как потенциальный новый источник использования сырья в фармацевтической, косметической и пищевой промышленности.